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                野牛肉成為美國人餐桌上的“新寵”

                發布日期:2014年11月17日 14:11

                上世紀90年代以來,美國人的普通牛肉↘人均消耗量竟一直與年㊣俱減。一些養牛大「戶為了生計,如今竟養起了野牛。目前,美國←已擁有野牛養殖場100余家,野牛肉也成了美國人餐桌上的“新寵”。

                17世紀末到18世紀初,剛來北美新大陸定居的歐洲人出於種種原因曾對野牛濫捕濫殺,導致這種其中一人更是關切體格健壯、生性剽悍的☆物種一度瀕臨滅絕。直到1905年美國立法保護後,北美野牛才重新得以恢復繁衍。不過目前全美總共25萬頭野牛中∑,絕大多數是農民和養牛專業戶家養的,而且不等答話家養野牛的數量還在以每年近20%的速度迅速不過增加。

                野牛肉含脂肪、膽固醇和熱量均較低。其脂肪含量甚至比大部分魚類和去皮雞在鐵雲國十年肉還低,完全稱得上是一種健康食品。而且野牛肉的口感不錯,只是比家牛肉略粗些,但吃起來卻貌似更巧妙香、更鮮美。

                養牛戶、推銷商和營養學家對野牛肉的推廣時候到了功不可沒。畢竟,熱衷保護野生動物的許多美卐國人,都不會輕易選擇這種曾經瀕臨滅絕的物種作為食用肉的來源之一。賓州野牛養殖大戶羅賓•吉浦斯就常常被人辱罵為“殺手”,而且還曾反而眼睛一亮多次被人告上法庭。但這位這位楚閻王在鐵雲補天閣清洗養殖大戶依然對養殖場的前景非常看好,因為8年前他一年只能賣出14頭野牛,而2011年他已能賣出200多頭。

                養牛戶們縱然這是恥辱普遍認為,野牛養殖場的興︾旺得歸功於一則廣告。這則廣告讓消費者相信,野牛再也不是瀕臨滅絕的動物。美國最大¤的養牛戶、擁有丹佛野牛可是…說到這裏養殖場的威爾•麥克法■蘭相信,此廣告還能為野牛肉開辟更廣闊的國內和國際市場。

                美國叫道加工食品如今已廣泛使用野牛肉。比如,用野牛肉做的熱狗,前年在美身不由主國、加拿大、英國等21個國家蹲下身去被選為“最佳熟食”。一些拳擊手、橄欖球運動員和長跑運動員,也特別鐘情於食用野牛肉。因為他們堅信尖端:野牛肉能增加體能和耐◥力。越來越多的食客在餐館點餐都念♀念不忘野牛肉,甚至聯邦農業部的員□工食堂也已開始外賣用野牛肉做的肉淮城可不像這般餅和三明治了。(來源:淘牛網  )

                所屬類別: 飲食文化

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