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                牛肉選購與保鮮

                發布日期:2014年11月17日 10:44

                【外觀完整】選【購牛肉時,外觀是否完整很重要,肉↓必須要幹凈,而且要選擇看起來濕潤度√夠的牛肉。新鮮牛肉表面微幹或有風幹膜,觸摸時◥不粘手,聞起來也沒有酸、臭味。

                【色澤紅潤】大一劍轟然斬了下來多數人選購肉食都會看肉的顏色,這無疑是正確方法之①一。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,如果肉中含脂】肪,要再檢查脂肪的顏色,其顏色若為奶油◎色或白色,那就是新好了鮮健康的牛肉。看到肌〗肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發々暗直至呈綠色的,須格外留@ 意這是牛肉變質的征兆。

                【富有彈性】如果你用肉眼還是無法鑒別牛■肉是否新鮮,可以用手指用力壓這塊牛晶塊肉,新鮮牛肉在指壓後,凹陷能立即恢復。指壓後我就給你一個交代的凹陷恢復較慢,並且不→能完全恢復的是不太新鮮的牛肉。指壓後的凹陷▂完全不能恢復,並且留有明顯痕跡的就是變質牛肉了。

                【盡快吃完】購買牛肉時最好等到你所要購買完所有材料♀後,再去選購所需的牛那淡臺億和玄雨肉。這點非常重要,這樣可以縮短牛難道我還殺他們不得了肉在未置入冰箱前接觸常溫的時間。無論如何將牛肉買回家後應盡快食用,若不得已須放入冰箱保鮮,也應在2-3天內將肉吃完。特別是已經切過或調配醬料過的牛肉要盡快烹調食用╱,因為它已無法像整塊肉一般笑意地長時間保鮮,所以食用時會損害其美味。

                【放入器皿】不要將牛肉泡在它自己本身所滲出的肉汁裏。正確的方法應將牛肉放於有濾網的不銹鋼或塑膠器皿中,並轟最好以鋁箔紙封住容器開口。切勿使用塑膠保鮮膜以保持冷度。廚師建議:“肉片一次不要疊放兩片以第九殿主搖了搖頭上,以使肉片能完全接觸到冷空氣,而且最好的方法是將肉置放於冰箱中最冷的地方。”

                所屬類別: 營養食材

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