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                烹制牛肉美食小技巧

                發布日期:2014年11月17日 10:43

                牛肉一直是○健康、營養的象征,但要烹制出它的美味來需要我們掌握一些在所羅技巧。掌握了這◤些技巧之後,牛肉就能在您的妙手之下美味無比▆!

                一、切牛肉時,應順紋切條,橫紋切片,可以使牛肉更容易熟ㄨ。

                二、炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

                三、用白糖¤將牛肉腌上20分鐘之後,糖分子會滲入到牛肉裏面去,肉質々會變得鮮嫩。腌過糖後的牛肉最好摻水攪拌一下,以免使牛肉脫水而收縮◥變硬。

                四、在翻動牛肉時最好用夾子或筷子,以免刺透肉塊讓肉汁□流失。

                五、拌牛肉時←加些油,腌1-2小時,這樣油將滲入肉中,當入№油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉更鮮〗嫩了。

                六、制作牛腩時,最好加入適量★冰糖,這樣做出來的牛腩比較有光澤,而且能增加■肉質的鮮嫩口感。

                七、在烹飪時放入幾顆山楂或山楂幹同煮,可≡使牛腩至少提前30分鐘煮爛,加入蔬菜後的燉制時間也相應的♂可以縮短。

                八、牛◥腩必須經過長時間慢火烹煮,才能令肉中的纖▂維分解。

                九、制作牛骨湯時,牛骨湯熬制的時間越久,味道越濃。

                十、煎牛肉前,先以紙巾拍幹牛肉,可使牛肉更好♀煎。

                十一、在翻◆洗牛肚前,應先加適量的鹽和醋反復揉搓,然後再用水清洗幹凈,這樣可以去掉它外〇層的黏液和惡味。

                所屬類別: 營養食材

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